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Comment cuire le cabillaud ?

Le cabillaud, aussi appelé morue, est l’un des poissons les plus consommés. Sa cuisson requiert une certaine patience, afin de le savourer dans les meilleures conditions. Comment cuire le cabillaud ? Quelles sont les cuissons adaptées ? En bonus, une recette simple pour ravir vos papilles.

Comment cuire le dos de cabillaud à la poêle ?

Le cabillaud se cuisine très facilement à la poêle. A condition de respecter une bonne préparation au préalable et le bon délai de cuisson.

Tout d’abord, pour bien cuire votre poisson, utilisez une poêle anti-adhésive. La chair étant fragile, votre cabillaud risquerait de coller dans la poêle.

Ensuite, préparez soigneusement votre poisson avant la mise en cuisson. Pour cela, sortez au préalable le morceau de cabillaud du réfrigérateur. Passez le sous l’eau, puis séchez le avec du papier absorbant. Au gré de vos goûts et habitudes, assaisonnez le avec sel, poivre et éventuellement des épices. Puis farinez la pièce de poisson, afin de le cuire à la poêle.

Puis, faites revenir votre poisson dans du beurre. Comptez 5 minutes pour chaque face, ainsi vous conserverez le côté moelleux du poisson.

Cuisson cabillaud poêle

Astuces pour réussir le poisson cuit à basse température

Pour conserver le côté tendre de votre cabillaud, nous vous conseillons une cuisson basse température. Avec la température contrôlée, vous êtes sûr d’obtenir un résultat parfait. Voici la méthode en pas à pas :

  • Rincer le poisson
  • Verser 1 litre d’eau dans une casserole, ajouter sel, aromates et huile d’olive
  • Porter l’eau à ébullition
  • Eteindre le feu, plonger le poisson dans l’eau et couvrir la casserole d’un couvercle (ou d’une assiette)
  • Laisser infuser hors du feu pendant 15 minutes
  • Piquer avec une épingle ou la pointe d’un couteau pour vérifier la cuisson à cœur
  • Egoutter le poisson
  • Servir chaud, tiède ou froid avec un filet d’huile d’olive
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Meilleure recette pour cuire le cabillaud 

Pour sublimer votre cabillaud, nous avons testé une recette facile et ultra rapide à réaliser. Alors c’est parti pour un dos de cabillaud au four moelleux.

Les ingrédients : dos de cabillaud (comptez 750 g pour 4 personnes), 1 citron jaune (non traité), huile d’olive, Curcuma, persil, sel et poivre.

Le déroulé de la recette :

  • Préchauffer le four à 180°
  • Déposer le dos de cabillaud dans un plat à gratin recouvert de papier sulfurisé
  • Rincer et couper le citron en rondelles, les déposer sur les dos de cabillaud
  • Saler légèrement, poivrer et saupoudrer de curcuma. Ajouter un filet d’huile d’olive et du persil ciselé
  • Enfourner  à chaleur tournante, pour 15 minutes de cuisson
  • Servir avec l’accompagnement de votre choix

 

Profitez des nutriments complets qu’offre le cabillaud et savourez le à toutes les sauces !

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